계란 유통기한이 지나도 먹어도 될까?

유통기한이 지난 계란, 먹어도 괜찮을까? 확인법과 보관 방법까지

계란은 대부분의 냉장고에 항상 있는 식재료지만
유통기한이 지난 후에도 먹을 수 있는지 헷갈릴 때가 많습니다.
오늘은 계란이 아직 먹을 수 있는 상태인지 간단하게 확인하는 방법과
안전하게 보관하는 요령, 주의할 점까지 알려드립니다.

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물을 이용한 신선도 확인법

계란의 신선도는 아주 간단한 테스트로 확인할 수 있습니다.
껍데기를 깨지 않고도 확인할 수 있는 방법은 바로 ‘물 테스트’입니다.
찬물에 계란을 넣었을 때 바닥에 가라앉아 눕는다면 신선한 상태입니다.
계란이 떠오르면 오래된 것이므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

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물에 뜨는 계란을 먹으면 안 되는 이유

시간이 지나면서 계란 안의 이산화탄소가 빠져나가고
그 자리를 공기가 채우게 됩니다. 이로 인해 내부 압력이 변화해
계란이 물에 뜨게 되는 것입니다. 떠오르는 계란은
이미 부패가 시작됐을 가능성이 있어 식중독 위험이 있습니다.

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유통기한과 소비기한의 차이

유통기한은 제품이 판매 가능한 마지막 날짜를 의미하며
즉시 상한다는 뜻은 아닙니다. 냉장 보관을 잘했을 경우
보통 유통기한이 지난 후에도 1~2주 정도는 안전하게 섭취할 수 있습니다.
단, 섭취 전에는 상태를 반드시 확인해야 합니다.

용어 의미

유통기한	판매 가능 마감일
소비기한	안전하게 섭취 가능한 마감일

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날계란보다는 익혀 먹는 것이 안전

유통기한에 임박했거나 약간 지난 계란은
날로 먹기보다는 익혀 먹는 것이 훨씬 안전합니다.
완전히 삶거나 중간 불로 충분히 익히는 방식으로 조리하면
대부분의 세균 위험을 줄일 수 있습니다.

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계란은 냉장 보관이 기본, 온도 유지가 중요

계란은 반드시 냉장 보관해야 하며, 특히 일정한
저온 상태를 유지하는 것이 매우 중요합니다.
냉장고 문 쪽보다는 안쪽 선반에 보관하는 것이 좋습니다.
이상적인 냉장고 온도는 섭씨 05도(화씨 3241도)입니다.

보관 위치 신선도 유지 기간

냉장고 안쪽 선반	약 3~5주
냉장고 문 쪽	2~3주

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깨진 계란은 바로 사용하고 보관하지 마세요

계란 껍데기에 금이 가 있으면 세균이 내부로
쉽게 침투할 수 있어 매우 위험합니다. 이런 계란은
되도록 바로 사용하고 냉장 보관하지 않는 것이 좋습니다.
즉시 조리해서 가능한 빨리 섭취하세요.

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계란 껍데기는 씻지 말고 그대로 보관하세요

많은 분들이 위생을 위해 계란 껍데기를 씻는 경우가 많지만
이로 인해 보호막이 손상되어 세균이 더 쉽게 침투할 수 있습니다.
신선함을 오래 유지하려면 껍데기를 씻지 않은 채
그대로 보관하는 것이 좋습니다.

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